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手工扯面最正宗的做法 家常手工扯面的做法_申粤轩菜谱

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手工扯面最正宗的做法 家常手工扯面的做法

编辑:小菜 治疗癫痫病的方法有什么

手工扯材介绍

350克,盐适量,素臊子适量,岐山肉臊子一勺,适量,适量,油适量,1根,

手工扯面的做法步骤

1、准备面粉

治疗癫痫病的好医院有哪些xt-indent:2em;">2、放少量的盐

3、边加水边搅拌成面絮,将面絮揉成稍硬的面团,如图一样揉光揉匀

4、加盖饧30-40分钟

5、搓成条状

6、揪成剂子

7、再次搓成长约12厘米,直径2厘米的条状, 注意:这一步癫痫哪家医院治的比较好一定不能省略,否则扯出的面不筋道

8、刷上油加盖再次饧30分钟

9、取一面剂,压扁擀成状的片,用擀杖压两条印

10、轻轻扯长(25厘米左右),静置3-5分钟,也可以叠放

11、双手拉起面片两端慢慢扯长

12、期间将面片不断上河南三门峡市中心医院癫痫科预约电话下扯长,当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音,并借助此力将面越扯越长

13、从压印出撕开

14、再撕开另一压印

15、撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的筋道(新手请尝试、练习后再操作这一步骤)

16、扯面入开水锅煮熟

呼伦贝尔癫痫病治疗的费用nt:2em;">17、捞出,调酱油、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子、素臊子

小窍门

面不能和的软,要稍微硬一些(原则是冬天比夏天软),因为饧面时间长

面团一定要揉光揉匀饧到时间,否则面难以扯开

扯面时要慢慢用力缓缓拉长,扯面用的是巧劲,一定不能生拉硬拽

肉臊子可炒制成五香咸鲜味的,

素臊子:、、切薄片入开水焯熟

喜欢酸辣味道的朋友可参照我的:《岐山肉臊子》和《西府一绝-岐山》来制作岐山肉臊子

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