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玉米鲜肉麦穗包的做法玉米鲜肉麦穗包怎么做

时间:2018-06-30来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]


面团原料:

面粉500克、清水(天凉用温水)300克、酵母粉6克、食用碱2克(用两个手指捏一点就可以,也可以不放)

内馅所需原料:

猪肉300克(肥瘦3:7)、生玉米1~2穗(嫩一些的,如果是老玉米要用熟玉米粒)、中型胡萝卜1个、小葱1把、花椒粉3克、八角粉1克、十三香2克、味极鲜酱油30克、老抽少许、料少许、植物油30克、盐适量、香油少许、生姜1小块

做法:

1、将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上,将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来,然后再将玉米倒过来将另一面邯郸羊癫疯如何才能治疗也切下来;

2、胡萝卜洗净切成小粒(先切薄片,再切细条,然后切成小粒);

3、小葱洗干净切成细葱花;

4、将猪肉剁碎成肉馅(也可买现成的猪绞肉),放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀,然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲;如果没有花椒粉用的是花椒水

5、将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有、盐、香油都在这一步放入;

6、还是顺着原来的方向搅打均匀,如果不是拌完就包,那么葱花、香油要在包之前放入;

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7、将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大;

8、将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子;

9、将面剂子用手掌压平,然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子;

10、取一圆皮放入馅料,两手将面皮向中间收一下;

11、一手拿着,用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝;

12、然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧;

13、然后还是重复这样的动作,左捏一个再右捏一个;黄石最好的癫痫医院>

14、始终是以中间的一条线为基准,重复做上面的动作,直到另一头收紧,包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子,这就是传统的麦穗包子;

15、将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶(也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅)的蒸锅中盖上锅盖,静置10分钟,凉水,中火或中小火开锅后,转中火或中大火蒸15分钟(个大就蒸20分钟,从开锅出蒸汽开始计时);如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上,因为玻璃盖子爱聚水蒸气,以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。

 

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