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藿香泡椒炖牛尾的做法藿香泡椒炖牛尾怎么做

时间:2018-06-30来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  藿香泡椒炖牛尾是益气滋补的首选菜品,在秋冬时节吃这样一道菜绝对是不错的选择,藿香的加入让味道变的很不一般,所以喜欢的小伙伴们完全可以试试这个味道哦~

藿香泡椒炖牛尾

  主料

  牛尾 500克 老姜 30克 新鲜藿香叶 10片 红色尖泡椒 50克 四川大癫痫病研究院红袍花椒 3克 蒜瓣 5瓣

  调料

  花生油 少许 料 适量 冰糖 适量 生抽 适量 盐 少许

  【做法】

  步骤一

  材料备齐后,红色尖泡椒切段,新鲜藿香叶洗净沥干切小条;

  步骤二

  锅中倒入冷水,加适量姜片及料酒,下牛尾焯水5分钟,让肉质紧致,逼出血水和腥味,沥干水备用;

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  炒料:炒锅中加适量花生油烧至七成热,放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香;注意火候不要太大,避免花椒变黑,接着再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制,直至红油泛出下牛尾;

  步骤四

  如果用砂锅,那么根据牛尾的量大火烧开转小火煲2-3个小时至肉质酥烂,至起锅前5分钟,再加少许盐和生抽调味,将切好的部分新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲5分钟就OK了。

  步骤五

  上桌前撒上剩余的藿香叶就完成了。

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  1、如果选肥一点的牛尾,可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香;

  2、冰糖和生抽的量根据个人喜好放即可。

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