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东北乱炖 鲜美炖菜做法简单 -

时间:2018-07-05来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:东北乱炖 鲜美炖菜做法简单

  东北乱炖顾名思义就是东北那边的菜肴,东北的炖菜是很有名的,都是做法简单、口味很丰富的来自www.xbxysw.com。这道菜就是由很多蔬菜与排骨一起炖,营养价值很高。那么,朋友们想知道东北乱炖怎么做吗?下面就为大家介绍东北乱炖的做法。

  做法一

  材料

  玉米,排骨,豆角,胡萝卜,彩椒,葱,八角,花椒,豆瓣酱,姜,盐。

  做法

  1.先把排骨放在锅里用开水把血水去掉,然后清洗洗净,备用。

  2.准备适量的胡萝卜,然后切成块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用。

  3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

  4.在锅中倒入适量的食用油,然后加热,再将所有调料都放进去,最后放入排骨炒出油来。

  5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀。

  6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟。

  7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟。

  8.最后把切好的彩椒和适量的盐放进去翻炒,稍微炒炒就能出锅了。

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  原料

  五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)。

  做法

  制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放RQr

  葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块。

  记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

  油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右。

  先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

  加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就即可。

  要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!

  做法三

  材料

  排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。

  调料:油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉。

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  1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。

  2、洗净茄子、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。

  3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。

  4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。

  5、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,至汤汁呈浓稠状x~b~x~y~s~w~c~o~m

  6、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味、1汤匙海天金标生抽王,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

  贴士:1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。

  2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。

  3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。

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  4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。

  做法四

  主料

  土豆、猪肋骨湖南癫痫病应该如何治疗、玉米辅料:姜、葱、蒜、花椒。

  做法

  1. 备料,排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆,从中间掰断两节即可,加地瓜、南瓜等其余蔬菜,均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

  2. 排骨去沫,再稍煮一会,捞出。

  3. 锅里放油、八角,油热后放土豆块,煎炒至土豆块微微金黄,盛出备用。

  4. 锅中剩的油加糖,糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒,翻炒www.xbxysw.com

  5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水最好一次性加够,不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖,约20分钟,具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

  6. 炖到排骨用筷子可以扎透,摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜,则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

  7. 再炖5至10分钟即可出锅。

  营养价值

  东北乱炖的原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆等,还有具东北特色的蘑菇和豆泡。

  单这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的营养学要求。

  而且,红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物,也很符合每天吃5—7种颜色食物的健康营养理念。

  一般来说,食物中的维生素C很怕热,遇热就要遭到破坏,是很忌讳放在长春市成方中西医结合医院几甲医院?炖菜中的来源xbxysw.com。可是,西红柿中因含有一种特殊的酶,使维生素C在烹调过程中受破坏的程度很小。

  另外,西红柿中含有丰富的番茄红素,这是一种类似于脂溶性的东西,只有在加热以及有油脂的情况下,才能更好地被人体所吸收、利用。

  因此,把西红柿放到这道菜里正是绝配。整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子,蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中抗氧化效果最强的。

  在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面,是其他任何颜色的食物都无法比拟的。

  更难能可贵的是:西红柿和茄子内都含有奇高(700微克)的生物类黄酮,生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化,帮助减缓血液中血小板凝块的趋势。

  还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健,具有调节血压及心脏的功能,可预防心脏病及中风的发生,并可阻止癌细胞产生扩散等。

  东北乱炖中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂。

  蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的东北乱炖的内容。现在朋友们都知道东北乱炖的做法了吧,这道菜做法很简单,就是用很多不同的食材一起搭配炖就好了,荤素搭配、营养均衡,很是美味,感兴趣的朋友可不要错过了。

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