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注意:鸡鸭鱼头要慎吃!

时间:2018-07-16来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  俗话说:“舍猪舍牛,不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗?―――“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃?

  从营养学上看,鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分,而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次,鸡在啄食过开封市哪家医院治疗羊羔疯效果好程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然,现在养殖的鸡鸭没有年头很久的,但吃头的时候还是谨慎为好。

  那么鱼头、虾头呢?<顶叶癫痫治疗指南/p>

  现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。

哈尔滨哪家能治疗癫痫病  正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。 但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外治疗癫痫病的中药,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

  另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,吃鱼头一定要烧熟,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。▲中南大学湘雅医院营养科营养师 汤萍

(实习编辑:林觉敏)