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大刺菜的功效与作用_野菜

时间:2019-05-17来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

大刺菜别名飞廉、仙鹅抱蛋、大刺苛、老牛错、大力王等。在我国分布广泛,全国大部分省区有出产。

大刺菜为两年生草本植物。茎直立,高80~100厘米,具纵条纹及绿色的薄翼,茎与薄翼上有刺密生,叶互生,叶片羽状深裂,裂片边缘有刺,叶片正面绿色,微有毛,背面初时有蛛丝状毛,后渐变无毛。上如何治疗成人癫痫病部叶渐小。头状花序2~3枚,生于枝顶或单生于叶腋,花序柄短,具刺及蛛丝状毛。总苞钟形,苞片多层,花筒状,紫红色。瘦果长椭圆形,淡褐色,具纵纹,冠毛白色。花期7~8月,果期8~9月。一般在4~5月幼苗刚出土时采集嫩苗或嫩叶、茎尖,食用;夏秋季花盛开时采割全草。春、秋季挖根,鲜用或晒干备药用。

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每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg,脂肪1.4克,碳水化合物4克,粗纤维1.4克,胡萝卜素3.05毫克,维生素B20.32毫克,维生素C31毫克。

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食用部位为菊科植物大刺菜的嫩苗,嫩叶、茎尖,沸水焯后,川开水浸泡。可炒食、做馅,亦可盐渍。大刺菜嫩苗直接切碎,与生一起下锅,做“小豆腐”。夏季亦可采其花序柄炒食或盐渍。常见以大刺菜为原料制作的菜肴及其作用介绍如下:

(1)清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净,牡丹江市治疗癫痫病医院哪家强入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗净,挤干水分切段。锅内放猪油,油烧热后投入葱花煸出香味,投入大刺菜煸炒,加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效:凉血、.止血、祛瘀、清痈肿。

(2)大刺菜冬笋大

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