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京味馄饨的做法_特色面点_

时间:2019-05-17来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

京味馄饨原料:富强粉600克,去皮猪肉250克,头300克,虾皮35克,香菜15克,冬菜10克,紫菜5克。

京味馄饨辅料:葱末15克,姜末3克,精盐lO克,酱油75克,胡椒粉3克,麻油15克。

京味馄饨的做法

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(1)将猪肉洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。

(2)将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅到黏稠为此加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。

(3)将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。河南癫痫病医院专家>

(4)将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。

(5)将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约:0厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆、两头尖的馄饨生坯。

(6)将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放如何治疗宝宝癫痫入碗内。

(7)将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段、胡椒粉,即可食用。

特点:此馄饨皮薄,馅鲜汤醇,色昧俱佳。

关键词:

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