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年夜菜水晶皮冻_水晶皮冻的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

记得小时候只有在过年的时候,

才能吃上肉皮冻,

那时的猪肉是供应的,

而且都带着皮,

会把肉皮切下来单独做皮冻,

现在很少有带皮的猪肉卖,

而且单独的肉皮比猪肉还贵,

超市里也很少能见到肉皮,

偶尔见到买一点回来,

再品味一下儿时过年的滋味;

重温儿时的--水晶皮冻

材料:猪皮1000克,大葱适量,姜适量,盐适量,清水1000克

蘸料:蒜瓣适量,生抽一汤匙,米醋一汤匙

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水晶皮冻的做法

1、超市里买的肉皮已经处理干净,用清水冲洗一下;

2、锅中放水,水温后放入肉皮煮,煮至肉皮变色卷起时,捞出;

3、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温,虽说是已经处理好的,但还能看到肉皮上的毛,用镊子一根一根的往下拔,用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂;这一步处理的比较烦人,满手都是油,木法拍照;

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4、清理干净的肉皮切成2公分左右的条;

5、高压锅里放水,放入葱段、姜片,放入肉皮条,煮至开锅,这个过程不盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉,放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟;

6、放气后,把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏;

7、煮好的肉皮捞出一条,先尝尝,蘸着酱油吃,嗯嗯有点入口即化的赶脚,没有油腻的赶昆明专业癫痫病中医院脚,趁机美美容吧;

8、放凉后的肉皮冻有透明的赶脚,还未放入冰箱;

9、冷藏后的肉皮冻是酱紫的

倒扣出来是酱紫的,用小刀贴着容器的边缘划一遍;

切开后就是酱紫的:

肉皮冻本身没有神马味道,癫痫病全身发作有哪些表现捣点蒜泥,用生抽、米醋拌匀了,蘸着吃,本着吃不完不罢休的姿势,一盒木试着就下了肚;

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