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金钩麻辣茭的做法_家常菜_

时间:2019-05-18来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

金钩麻辣茭选料:开洋25克,茭白(净)300克,粉皮100克。

调料:葱花2匙,辣油、麻油各1匙,酱油、白糖各半匙,味精0.3匙,花椒粉少许,黄酒1匙半,生油2匙半。

金钩麻辣茭的做法

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1.将开洋用黄酒和清水(1匙)浸没涨软。茭白切成0.5厘米粗、3厘米长的小指条。粉皮切成菱形片。

2.把茭白和粉皮分别放入沸水锅烫熟或烫热,捞出沥去水分,装在盘中,再把开洋蒸一下(为了消毒)放在上面。

3.将净锅烧热,放生油,烧热后,放葱花熬香,再放酱油、白糖、味精、1匙鲜汤调匀,淋上治疗癫痫去哪儿家医院好麻油、撒上花椒粉,然后浇在茭白上。

特点:麻、辣、鲜、香,软嫩滑口,佐酒味浓,开胃消食。

关键:

1.必须选用嫩茭白,不可烫得太熟。

2.葱花不要熬焦或熬黄。

3.开洋最好蒸一蒸消毒,连同原汁一起拌入茭白内。

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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

关键词:

<抗癫痫的中药font class="ingredienta">茭白的功效

茭白,原名菰,属禾本科、多年生水生草本植物。有肥厚的嫩茎,叶片扁平线状披针形,收载于《名医别录》。陶宏景说“菰笋一名茭白”。菰米收载于《本草纲目》,即茭白子。古时菰米为六谷、九壳之一,并称:合粟米为粥...