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香豆腐乳的做法_甜品点心_

时间:2019-05-18来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

香豆腐乳

配料:豆腐5千克,盐900克,甜面酱1千克,黄酒1.5千克(或用白酒100克,加开水代替),芝麻油25克,红曲50克(没有红曲也行)。

香豆腐乳的做法

1)制坯:将点老一点的硬豆腐,切成一指厚、3.佳木斯市专治癫痫病医院3厘米见方的小块,立着摆在笼格上,间隔一指。室温保持在20~25℃以下使其自然发酵,5天后,豆腐块表面长满如白毛似的霉菌丝。

2)下缸:入缸时,要摆一层豆腐坯撒一层盐,10天腌成豆腐坯,再把腌好的豆腐坯一层一层地摆在坛内。摆时,每层要加些甜面酱、红曲粉。装完后灌入黄酒,上面加一层盐,再淋上芝麻油,封严坛口,放在30℃以上癫痫病诊断的室内使其发酵,3个月即成。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可陕西癫痫哪里治的好预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...