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【水煮鱼片】水煮鱼片的做法_水煮鱼片怎么做

时间:2019-06-06来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]


【原料】

1. 主料:草鱼。草鱼去鳞,片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来。

――鱼腹内的黑膜一定要清理干净,这样就不会腥了。鱼片是让信阳癫痫专科医院鱼档老板给片的,回家洗洗就行。

2. 佐料:干辣椒,花椒,八角1颗,姜1块,蒜1头,葱1小把,豆瓣酱2勺,1个(只用蛋清)。

――干辣椒和花椒的用量根据口味调整用量。

3. 配南阳市著名的癫痫病专科医院菜:千张,豆芽。

【做法】

1. 锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄。

2. 加入姜片、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼柳州治疗癫痫的专科医院汤。

3. 过滤出鱼汤,备用。

――这就是待会儿要用到的“高汤”。

4. 鱼片撒上少许盐和1勺料,抓匀。加入鸡蛋清,用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清,腌制15分周口市癫痫病医院在线预约挂号钟左右。

5. 葱蒜切末,姜一半切片一半切末(姜片就用在步骤2中),豆瓣酱剁碎。

6. 锅中加适量油,下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱。