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鲜美下饭洞庭小炒肉的做法图片,乡村小炒肉做法

时间:2019-07-14来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

每年三四月份,桃花盛开百鸟争鸣的时候,也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼,由于黄花鱼肥厚肉嫩可以做出多种菜肴�D�D干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季,黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲,“鞭杆鳝鱼马蹄鳖,每年吃在三四月”。可见,现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃湖北哪里可以治疗癫痫,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。

洞庭小炒肉鲜美入味,辣而不燥,开胃下饭。

【小贴士】
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
四平市哪家医院手术治癫痫最好4、大火,动作要快!
【食材】
主料五花肉300克
辅料尖椒适量
调料色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量
【做法详解】
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片
2.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅

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厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。螃蟹肉质鲜美肥嫩,其营养价值很高,据测定,每蟹肉,含有蛋白质,脂肪~,钙~毫,磷~毫,素~毫,还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。