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湘西酸肉的做法_湘西酸肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;

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5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

7、干红辣椒切细末;

8、青蒜切成3厘米长的小段;

9、炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

10、当酸肉渗黑龙江较好的癫痫病医院是哪个出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

11、再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

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