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红曲米哪里有卖,红曲米的食用方法

时间:2019-07-31来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

潮州卤水配方:高汤1斤,姜、葱各5克,油炸黄放汤内,桂皮4克,草果4克,八角3克,肉蔻15克,甘草1克,豆蔻1克,南姜2斤,沙姜15克,白芷5克,香叶5克,大茴5克,丁香1克,毛狗1克,百里香1克,香茅1克,川椒5克,白胡椒粒5克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽1克、盐5克,味2包,冰糖2斤,鸡粉2克,蚝油25克,煮开品味调色即成。我们这里聊到的糟可不是乱七八糟的糟,而是酒糟的糟。福建人爱酿红酒,比较有名的有:青红酒,红曲米酒等。这些酒酿制好后沉淀在缸底的酒糟色泽暗红(枣红或酒红,有一种奇特的混合型香味。这种香味既有陕西中际中西医结合脑病脑科医院看癫痫技术怎么样酒香,又不止酒香,很难形容,福建人称之为糟香。酒糟因为颜色鲜红而被称为红糟。

生姜500克八角60克三奈40克小40克桂皮40克砂仁50克草果50克白蔻50克高良姜30克丁香50克藿香30克陈皮30克花椒20克香叶20克红曲米30克生抽40克精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。face=verdana>调料:植物油15克,精盐1克,味精8克,鸡精4克,桂林酱15克,生抽15克,南乳汁2克,阿香婆牛肉酱2克,干椒粉15克,姜1克,香葱15克,料酒5克,八角、桂皮各5克,香叶8克,罗汉果1个,整干椒2克,十三香4克,香油5克,红油1克,红曲米2克(另取竹垫一个,纱布1张待用),鲜南京治癫痫那家好汤15克。

大红浙醋:南派风味,红曲米和糯米发酵而成,可以去除海鲜的腥涩味,在面条或鱼翅枷些许,另有一番风味,粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料;生姜5克八角6克三奈4克小茴香4克桂皮4克砂仁5克草果5克白蔻5克高良姜3克丁香5克藿香3克陈皮3克花椒2克香叶2克红曲米3克生抽4克精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

红卤中于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;

中山市治癫痫康复率高的医院>face=verdana>取砂锅一个,垫好竹垫,将猪肘朝上放好,然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米,再放入鲜汤(鲜汤以没过猪肘为准),用大火烧沸,撇去浮沫,用小火煨至猪肘八成烂,色泽红亮时捞出待用。醋,是古代酿酒大师杜康的儿子?塔发明而来,因?塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,此不经意酿成了醋。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。但是有四类人不能随便吃醋。

卤水:将川椒、八角、桂皮、丁香、红曲米、甘草、装入药袋;切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水千,老抽,生癫痫病中医怎么治疗抽,鱼露,冰糖,精盐,用旺火烧开后,放入猪油,南姜,青蒜,炸蒜头,芫荽,绍酒,药袋煮开分钟,便成。卤水存放时间愈长愈香。其保存方法:每天早、晚需烧沸一次,药袋一般天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。卤水上面的鹅油要保留用。红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制;

face=verdana>将新鲜猪前肘烙尽残毛,洗净后漂尽血水,焯水后待用;红曲米用纱布包好。