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油煎秋刀鱼

时间:2019-08-10来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

秋刀鱼是大洋洄游鱼类,属中上层鱼类,但也可潜至深达200米的水域。通常 以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外,部分太平洋海域。 产卵集中时期为8-11月份,此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和 金枪鱼毫不逊色:它含有的epa和dha,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压, 避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素b可以延缓衰老;湖北癫痫专科医院有哪些 秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素b 1 2 ,成为日本、韩国及 我国台湾地区深受欢迎的食品。

据资料显示,秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃,如果不能烤着吃,那就煎来吃,煎 至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。

油煎秋刀鱼

主料:秋刀鱼1条

调料:生姜1块,白醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐和白糖适量

做法:

1:秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;

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2:秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟:

3:热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄:

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4:喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁:

5:装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少:

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小提示:

1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼;

2:鱼身最好擦干水分;

3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好;

4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;