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家常冷菜做法大全_怎样做家常冷菜

时间:2019-10-05来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

步骤:

1.去皮的白萝卜半个

2.先把萝卜切成薄片,能切多薄就切多薄。然后再切成丝,能切多细就切多细。

3.先装碗里,浇上两勺白醋。再加两勺白糖拌均淹5分钟

4.装盘时撒上炒香的黑芝麻即可

开胃凉瓜

  原料:苦瓜200 克。

  调料:丘比草莓酱。

  做法:

  1. 苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

  2. 吃时配蘸丘比草莓酱即可。

  坛香一口脆

  原料:白萝卜100 克。

  调料:盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油。

  做法:

  1. 白萝卜(不去皮)洗净,斜入刀切片。撒盐腌3 小时后流水冲净盐分,晾干。

  2. 所有调料拌匀,放进萝卜片浸泡4 小时即可。

  生拌娃娃菜

  原料:娃娃菜100 克、小黄瓜30 克、紫甘蓝20 克。

  调料:生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

  做法:

  1. 娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

  提点:如为装盘效果,各种菜丝用清水浸泡一下会更脆,但从营养角度考虑则不建议,因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

  原料:草鱼肉250 克、河虾100 克、豌豆20 克。

<南通癫痫病什么医院好span>  调料:葱、姜、盐、香糟。

  做法:

  1. 草鱼取肉剁蓉, 葱、姜剁蓉。三者倒入大碗,放盐搅打上劲后, 做成小丸子。

  2. 炒锅上火放油烧热,放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟,加少许水煮至鱼丸熟透,放盐调味装盘。豉油海三鲜

  原料:海参1 根、墨鱼150 克、北极贝100 克、红椒10 克、青椒10 克。

  调料:姜、豉油。

  做法:

  1. 海参事先泡发好,切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。

  2. 红椒、青椒、姜均洗净切丝,撒在海鲜上。

  提点:红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样,从营养角度考虑则不建议。

  3. 炒锅上火,倒入色拉油和豉油,烧热淋在菜上即可。

  原料:藕200 克、肉馅100克、青椒10 克、红椒10 克。调料:姜、葱、鸡蛋1 个、盐、蚝油、红葡萄酒4 茶匙、淀粉。

  做法:

  1. 藕洗净去皮,剁成末。藕末与肉馅倒入大碗,放姜末、葱末、盐,敲入鸡蛋,顺同一方向搅打上劲。分剂做成小圆饼。

  提点:肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成,而且与藕的比例最好1:2。

  2. 平底不粘锅上火放油烧热,将藕饼依次入锅煎至两面金黄。

  3. 锅中留底油,倒入红葡萄酒、蚝油调匀,勾薄芡出锅浇在藕饼上。最后撒青红椒丁。

  美味四方骨

  原料:仔排100 克、紫薯50 克、甜脆豆2 根、樱桃1 颗。

  调料:葱、姜、黄油。

  做法:

  1. 仔排洗癫痫病如果频繁的发作,那么对患者的生命有影响吗?净,焯去血水,捞出吸干水分,入油锅稍炸成型,沥油。

  2. 炒锅上火放油烧热,放葱、姜煸香,放入排骨、黄油大火烧开,转小火焖1 小时装盘。

  3. 紫薯上锅蒸熟,整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边,最后点缀樱桃。

  香糟凤爪

  原料:鸡爪250 克。

  调料:葱、姜、香糟、花雕酒。

  做法:

  1. 锅中注水烧沸,放葱、姜煮沸,放进鸡爪小火煮8 分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开。捞出晾干。

  2. 将香糟、花雕酒倒入碗里调匀,放入鸡爪浸泡3 小时即成

凉拌紫晶藻

紫晶藻:是来自南极沿海没有污染的海域之中,系野生天然深海植物,是海洋植物中珍贵稀有成员之一。紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明,内含水解胶原蛋白晶莹剔透,丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素,它的水解明胶为小分子肽类,能滋养肌肤和健胃整肠,常吃可健肠胃,防老化,均衡体质,实为佐餐宴客保健之佳品。

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嫩滑香甜杏仁豆腐

旺销理由:经过冷藏的杏仁豆腐,加上果酱或蜂蜜,味道香醇、口感嫩滑,不失为一道低脂又养颜的消暑佳品。

原料:甜杏仁30克。

调料:奶粉30克,琼脂5克,温水120克,细沙糖15克。

制作:

1.琼脂剪成小段,放在冷水中浸泡至软。

2.用温水冲调奶粉,搅拌均匀。

3.甜杏仁用清水浸泡片刻,放入搅拌机,倒入冲调好的奶粉,打成杏仁奶浆,放入耐热玻璃容器,加入细砂糖,用保鲜膜封好(留一个小口),入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾(期间最好取出搅拌两次,可以使糖溶化得更均匀)。

4.取出杏仁奶浆,放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化,然后将溶有琼脂的液体倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可,吃时可根据客人喜好佐以果酱或蜂蜜。

关键:

1.奶粉和水可用等量牛奶替代。

2.可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁浆,但采用杏仁味道更浓郁。

2.如果喜欢细腻口感,可将杏仁浆过筛,滤除杏仁残渣,再进行下一步操作。

3.如琼脂不易融化,可将容器隔水加热,不断搅拌至琼脂融化。

爽脆什锦如意卷

旺销理由:白水煮过的五花肉,不油不腻,切成薄薄的大片,卷起口感爽脆、色彩缤纷的新鲜蔬菜,蘸上提味的料汁,清爽脱俗。

原料:肥瘦相间的五花肉1块。

配料:胡萝卜丝、莴笋丝各20克,姜丝5克。

调料:生抽6克,植物油20克,白砂糖8克,黑胡椒粉3克。

癫痫症状不能吃啥 制作:

1.锅中加冷水,放入洗净的五花肉,大火烧开后,撇去表面浮沫,盖上锅盖,转小火,继续煮30分钟左右,捞出,浸入冷水中,待肉充分凉透后,取出沥干水分,切成0.2厘米厚的薄片。

2.取一片肉,中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝,将肉片卷起,插上牙签定形,片刻之后将牙签去除。

3.将调料中的材料混合成为料汁,吃时蘸料汁即可。

关键:

1.判断肉是否煮熟,可用筷子扎一下,如果能扎进肉中,代表肉已煮熟。

2.煮熟的肉浸入冷水,温度可以很快降低,易于切薄片。

3.蔬菜种类可自行选择,切丝后要立即浸入冷水中,以免失去爽脆口感。

醪糟醉山药

原料:山药400克,醪糟200克,枸杞10克。

制作:

1.枸杞泡开,山药去皮,切条状。

2.锅中放水烧开,倒入切好的山药,水开后捞出备用。

3.将醪糟、枸杞倒入山药中,最好放入冰箱冷藏12小时,味道会更完美。

关键:美食天下菜谱大全

1.山药去皮的时,戴上一次性的手套或者套上塑料袋,可避免山药的黏液接触皮肤会发痒,或者倒点醋在手中,搓一搓再削皮,山药的黏液就伤不到你了。

2.当双手因刮山药皮而发痒时,将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须 注意别灼伤手皮。

3.山药去皮后遇到空气容易发黑,去皮后可以泡在水中可以防止其发黑。

4.醪糟也叫米酒、酒酿,是以糯米为原料,加上天然微生物制作的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸,人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中,米酒列为首位,足见功效不凡。

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