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自制牛肉干_饮食

时间:2019-10-30来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  牛肉干也叫风干牛肉,是一种风干的肉质食品,主要是用黄牛肉腌制成的肉干食品。牛肉干最早出现于元朝,在那时是一种蒙古人打仗时的必备军粮。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。现在的牛肉干产品也很多,但是因为价格昂贵,更多而则喜欢才具自制黑龙江哪家医院治癫痫病好的方式制作牛肉干,那么牛肉干如何制作呢?下面我们就一起来看看吧。

  一、自制牛肉干

  原料:瘦黄牛肉500克、生姜、15克、菜油1000克(实耗150克)治疗癫痫病的土方法、熟芝麻油 5克、五香粉5克、白糖15克、花椒面5克、辣椒面5克、醪糟汁25克、精盐15克、味精1克。

  做法:

  1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷羊癫风治疗多少钱成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。

  2、菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、唐山市癫痫病专科医院哪家好花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。

  3、锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。