原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 内容详情

生粉是面粉吗-美厨邦

时间:2019-12-02来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  生粉是面粉吗

  那生粉是面粉吗,他们也是不同的,对它们选择也是要进行注意,下面就详细的介绍下它们之间区别,这样对使用的时候,也是可以放心使用,不会损害到自身健康。

  生粉是面粉吗:

  淀粉和面粉的区别:

  1、性质,

癫痫病发作时患者是否有意识>  面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

  2、成分,

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面怀化癫痫病治疗医院哪家好粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

  3、外观,

  面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。

  4、手感,

  用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的郴州癫痫科权威医院手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。

  5、烹饪,

  面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。

  6、作用,

  淀粉有较强的胶化作用,安阳癫痫病医院哪好,看过就明白了在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。

  7、用途,

  面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。

  注:更多美食知识请关注栏目。