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扁桃仁的营养价值-美厨邦

时间:2019-12-03来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

关于扁桃仁的营养价值的问题解答

   扁桃仁是一种珍贵的干果,也是主要的木本油料树种。

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    1、维生素

    扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克,维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在,含量为80微克/克,烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。

    2、矿物质

    扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。矿物质中主要元素是钾和磷,二者占总矿物癲痫病发作后自己知道吗质量的70%,磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。

    3、蛋白质

    扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2%,主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

    4、碳水化合物

    扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低,一般为3%-8%,非还原糖有蔗糖和棉籽糖,分别占总量的90%小孩得羊癫疯轻微症状能根治吗和7%,葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3%-6%。

扁桃仁的营养价值

    5、脂类

    脂类是扁桃的主要成分,一般超过干重的40%。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分,寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要河南癫痫怎么治成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。

    常吃扁桃仁有什么好处? 扁桃仁破血行瘀,润燥滑肠。治经闭,�Y瘕,热病蓄血,风痹,疟疾,跌打损伤,瘀血肿痛,血燥便秘。

    扁桃也称山桃、也是常见的坚果类之一、扁桃仁不仅人直接鲜食,炒食,享调,还大量作为配制多种面包,点心,糖果,巧克力等食品的原料。对气管炎,高血压,神经衰弱,肺炎,糖尿病都有一定疗效。