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冷面的几种做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  韩式冷面

  食材准备:

  主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

  辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

  调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

  制作步骤:

  1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。

  2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上北京癫痫病十大医院层的所有油份。

  3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。

  4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

  平壤冷面

  食材准备:

  荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克湖北哪治癫痫靠谱、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。

  制作步骤:

  1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。

  2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

  3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

  4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣河南较好的癫痫病医院椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

  5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

  延边冷面

  食材准备:

  主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜,火腿丝,黄瓜丝

  香料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

  制作步骤:北京好的癫痫医院>

  1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。

  2、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。

  3、取出肉块,待冷后切成薄片;

  4、牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;

  5、水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。

  6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝炸过的松子和香菜段,火腿丝即可。

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