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港式茶点的正宗做法大全[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  1豆豉蒸凤爪的特色做法小技巧

  材料:鸡爪500g、花生米100g、豆豉15g、姜葱蒜30g、小红椒10g、料酒1汤匙、花椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1.5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、耗油1汤匙、生粉少许

  做法:

  ①凤爪洗净对半剖开,放入小锅中,加入葱、姜、料酒,小火焯烫去血沫;

  ②捞出后,再次冲洗干净上面的污物;

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  ③沥干水后,用少量的红烧酱油上上色;

  ④用吸油纸垫着,吸干水份;

  ⑤油温达七成,下凤爪,炸至金黄;

  ⑥捞出后,用清水浸泡,直到表面起皱为止;

  ⑦凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米;

  ⑧放入适量的调料;

  ⑨充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可。

  2

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  碗仔翅

  材料:鸡肉、粉丝、干香菇、鸡蛋、淀粉适量

  做法:

  ①香菇温水泡发,切丝。粉丝冷水泡软,剪成6厘米长的段,淀粉用凉水调成芡汁;

  ②大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟,捞出晾凉用手撕成细丝;

  ③煮锅中水后倒入水,大火煮开后,加入鸡丝,香菇丝,粉丝段,再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀;

  ④沸腾后将调好的有癫痫病有什么东西不可以吃吗蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散,加入盐、味精、胡椒粉,淋入麻油,酱油即可。

  3

  荷香珍珠糯米鸡

  材料:鸡全腿2只、干荷叶或鲜荷叶一片、叉烧或腊味30g、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30g、糯米200g、蒜末适量、葱花适量、耗油一勺、六月鲜2勺、油2勺、麻油2勺

  做法:

  ①干糯米洗净,用温水浸泡3小时,干香菇用温水泡发,癫痫病怎么防干贝冷水浸泡后将黑线去除;

  ②鸡腿洗净,将骨头剔除出来,将全部剔骨的鸡腿肉切块,腊味切成片,蒜末准备好;

  ③锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟;

  ④放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟;

  ⑤倒入蚝油,生抽;

  ⑥开大火将所有食材翻炒均匀入味即可关火;