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蒸鱼头的做法,怎么蒸鱼头才好吃[做法大全]-

时间:2019-12-04来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

鱼头具有很高的营养价值,有健脑益智,延缓衰老等好处,鱼头可以做汤喝,有些人喜欢吃蒸鱼头。 那么蒸鱼头的做法有哪些呢?美厨邦教你多种家常蒸鱼头的美味食疗方法及其营养介绍。

  家常剁椒蒸鱼头

  材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

  做法:

  1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

  2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

  3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

  4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

  鱼头具体有哪些功效

  秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的一种好水产食品,不仅味道鲜美而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍且属于优质蛋白,在人体中 吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的 作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环、开胃、滋补以及黑龙江去哪治癫痫防止肿瘤。

  湖南剁椒蒸鱼头

  1、将鱼头洗净备用。

  2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒

  3、加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

  4、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

  小米椒蒸鱼头

  材料:鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

  做法:

  1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀。

  2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀。

  3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟。

  4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

  清蒸鱼头

  做法:

  1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

  2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。开水上锅,蒸10分钟。

  3、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉六个月宝宝睡觉偶尔抽搐鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

  4、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

  5、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

  蒸鱼头有哪些营养价值

  1、鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力。

  2、鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

  3、现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

  4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效。

  5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

  6、蒸鱼头中带有许多硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效,这几天总是抽搐咋回事而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说,鱼头是开胃和滋补的好东西。

   双椒蒸鱼头

  食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

  做法:

  1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开,鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

  2、将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

  3、放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

  4、分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。

  顺德古法蒸鱼头

  1、将大头鱼头洗净,用厨房纸擦干水分,斩件备用;

  2、调蒸鱼汁:用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合,调成酱汁备用;

  3、将酱汁拌入鱼身,用手捞匀腌制10分钟;

  4、将凉瓜洗净,切成片,铺于盘底,撒少许糖去苦涩感;

  5、将鱼头放于凉瓜上,待水沸后,大火隔水蒸6分钟;出锅时撒葱花、红椒末,淋一层热熟油即可趁热食用。

  烹饪小贴士(2)

  1、食材选为什么得羊癫疯购:大厨选用的是水库大头鱼,刺少,肉多,特别鲜甜而无腥味。建议购买时选择鱼头肥大,而瘦身的。

  2、烹饪技巧: 1)蒸鱼头火候要猛,时间要把握好,约5-6分钟即可出锅,否则鱼肉就老了。 2)凉瓜撒少许糖,可以去苦涩之感,更能带出鱼的鲜甜。  

  榨菜蒸鱼头

  材料大头鱼鱼头半个,榨菜1小袋,姜适量,葱适量,美极鲜酱油,油

  做法1.鱼头洗好,剁开成块状,姜葱切成条,榨菜用水洗开调味料。

  2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里,加适量的美极鲜酱油和油。

  3.大火蒸8分钟,食得。

  港式豉汁蒸鱼头

  材料

  猪肚半个 排骨半斤 干贝3颗 山药1斤 米酒4大匙 盐少许 烹大师少许 葱1支

  做法

  1.猪肚洗净川烫后,加入2大匙米酒与葱放入电锅内外锅放1杯水蒸熟

  2.干贝泡水加入少许米酒备用,排骨川烫洗净备用

  3.将猪肚斜切片与排骨干贝加水放入电锅内,外锅1杯半的水蒸软排骨~

  4.将山药切块,2匙米酒后再放入一起煮约15~20分调味即可~(也可用电锅,外锅再加一杯水)