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蒸包子蓬松饱满的绝招!!

时间:2020-05-22来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

说起在家做面食,作为南方人的我可以说是永远比不上北方人了。在今天之前,不论我做的馒头还是包子花卷,成品永远跟si面一样,不仅干巴,还瘪。翻阅了百度无数的经验视频,一步一步跟人学,眼睁睁看着别人成功,自己却永远在做面食路上,永远不成功。今天之后,我终于可以挺起胸膛好好做一次面食了。

1.首先是发面!
100g面粉:1g酵母粉:1g糖。以此比例,根据自己需要的量来配保定公立医院治疗癫痫比。
将准备好的糖和酵母放入适量的温水里融化开,倒入准备好的面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后上手揉,揉至面团表面光滑,放入30-32摄氏度的地方开始发面(天气比较冷,我是放到电热毯里开始发酵,大概1.5-2小时就发至两倍大了)只要温度合适、够安全放到哪儿都可以发。
2.再次发面
面团发至两倍大后,拿出来揉,排出面团里的空气,再次装好放入30-32摄氏度的环境里再次发面(我老年癫痫病发作时应该怎么办依旧放在电热毯里,大概30分钟后就又发至两倍大了)发好后的面团再次拿出揉开排气。

3.馅儿料
准备一肥二瘦肥瘦比的肉沫,姜粒、洋葱丁、葱碎、花椒、五香粉、黄豆酱、甜面酱、料酒。锅里坐油,油热先下肉沫,炒至变色倒入料酒,把肉煸炒至你喜欢的软/焦度,下洋葱丁、黄豆酱、甜面酱、老抽,上完色,放入五香粉,继续炒几分钟,尝味道(这时候依照自己口味加盐和其他调料,我没有另外放盐,北京看羊癫疯专科医院因为那些酱料加进去已经有足够盐味儿了)最后放葱拌匀。待馅儿料冷却,放入冰箱冷冻室急冻一下,保证馅儿料的汤汁凝固,方便包的同时还保证了汤汁的饱满。

4.最后工作
把排好气的面团切成自己喜欢大小的剂子,擀开成皮,包入准备好的馅儿料,屉子刷油或者放屉布,把包子放于上面,保证每个包子间距在1cm左右,放在30-32摄氏度环境里第三次醒发,大约20分钟,包子间距缩小,包子明显变治疗癫痫哪里最好大后,开大火蒸5-10分钟,蒸好后关火,先别着急揭开屉盖或者锅盖,闷上5分钟后再打开。白白胖胖的包子就出炉了。

来自南方的90后资深吃货自己领悟出来的发面方式法。如有更好的方法,请留言指教!安排~~



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