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蟹黄锅巴的做法

时间:2020-07-29来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  主料:海蟹1500克,锅巴(小米)200克

  调料:猪油(炼制)120克,料酒50克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油10克,淀粉(豌豆)25克

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  蟹黄锅巴的特色:

  色泽金黄,锅巴松酥,蟹羹浓香,别有风味。

  制作方法:

  1。螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯牡丹江治癫痫病上哪家医院比较好,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。

  2。食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,儿童癫痫的前期征兆烹料酒,加入1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。

  3。另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手儿童患上癫痫病的几率大吗端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜醋汁两小碗即成。