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调味油给菜品“锦上添花”

时间:2020-08-04来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  烹调美食的过程中,加入某种调味油能够“锦上添花”,增加菜品的复合香味,让我来为你介绍几款厨房常用调味油的营养密码和烹调妙用。

   芥末油。芥末油辣味强烈。具有生津开胃、增进食欲、解毒杀菌等功效。芥末油食用以冷食为主,有很强的解毒功能,故生食海鲜食品经常会加入芥末油。芥末油可与河南那个医院治疗癫痫效果好糖或食醋搭配,能缓冲辣味,并使其风味更佳。

   辣椒油。辣椒油一般由辣椒粉或干辣椒末榨制而成。辣椒中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、叶酸、等营养素。一般来讲,可根据口味需要,在炖肉、炒菜、拌菜、腌菜中适当加入,许多凉拌菜中可加入辣椒油,起到增鲜提色、健脾开胃的作用。烹制海鲜时可加入辣椒油北京癫痫病在哪个医院治疗 ,起到除腥、去异味的作用。

   红油。红油是川菜中一种独特的工艺,种类繁多,制作工艺复杂。一般采用香料、辣椒皮、细辣椒面、辣椒段,经过油焖油炸,熬制3个小时,再用保鲜膜封存三天后才能食用。 相比辣椒油,红油口感更加醇正,味道柔和,一般用来为菜品提增色,可使菜色红亮,增进食欲,常见于水煮肉羊角风好的医院是哪家医院好等川菜料理中。

   芝麻香油。芝麻香油主要从芝麻中提炼而成,香味浓厚,故称为香油。芝麻富含维生素E、亚油酸、蛋白质、钙等营养成分。它对保护心血管调节胆固醇有很好的效果。可在凉拌菜最后一步淋上少许香油增味。调制肉馅或腌制菜品时也可加入一些香油,使其更滑润可口。

   调南昌癫痫医院治疗费用多少味油的挑选要遵循“一闻二看”原则。第一,要闻一闻气味,是否有酸腐或者哈喇味儿,如果有就证明已经不新鲜了;第二,要看调味油的色泽。如辣椒油不能选择颜色过于红亮的,以自然的暗红色为宜。贮藏时注意“两个不”,不要买大瓶包装的调味油,以免因用不完而污染变质;不要冷藏,放置于阴凉干燥通风处即可。▲