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上海香酥鸡的家常做法

时间:2020-08-12来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  上海香酥鸡的做法简单是里的常见菜,不一定要看上海香酥鸡视频才能学会,但怎么做上海香酥鸡最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道上海香酥鸡吧

  菜系及功效:沪菜 青少年食谱 工艺:炸

  上海香酥鸡的制作材料:主料:鸡1000克

  调料:盐陕西癫痫专科医院哪家好50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,油50克

  上海香酥鸡的特色:整体鸡,色黄、皮脆、肉香。

  上海香酥鸡的做法:

  1. 左手握住活鸡双翅,用小拇指勾住鸡右腿,使鸡无法踢蹬;

  2. 右手持刀,在儿童抽搐什么原因?鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管,使鸡身前倾,以利控净血液;

  3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛,用木棍不停翻动;

  4. 使鸡全身受热均匀,约烫半分钟捞出,投入凉水中,趁温迅速拔毛;

  5. 将净光鸡放在案板上,用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端武汉能治疗癫痫病的医院颈侧割一小口,取出嗉囊;

  6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口,伸进两指,轻轻掏出内脏,不要撕破;

  7. 将鸡放在清水中冲洗干净,然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内;

  8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处,涂抹好以后,放进容器里腌12小时;

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  9. 将腌好的鸡摆在容器里,鸡背朝上,加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料,放在锅里蒸4小时,至熟取出;

  10. 将蒸熟的鸡,放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止,捞出即为成品。

  上海香酥鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。