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怎样煮好荷包蛋行业资讯

时间:2020-09-03来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

1、怎样煮好荷包蛋

材料:鸡蛋40kg,枸杞,水,白糖。

做法:

用的小砂锅做的,不沾锅哦!先在砂锅里添入适量的水。

开火加热水,并且加入适量白糖,让白糖慢慢溶化在水中。

盖上盖儿,然后烧开水。

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鸡蛋打到碗里准备好。

将火关小,然后把鸡蛋从锅边滑入锅内,这样比较容易定型。

小火煮至定型,砂锅还是好一些,没有粘锅底,然后我用勺子翻了一个面,好让鸡蛋中间均匀的受热。

撇去浮末。

出锅之前放入适量枸杞即可。

2、怎样预防荷包蛋出现糊锅底中国权威癫痫医院strong>

其实也很简单,只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。

原理:得用蛋清遇热凝固的道理,这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

3、煎荷包蛋的基本方法

将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡青海什么医院治癫痫病蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4——5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰南宁治癫痫病的医院富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 鸡蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不会上火的。