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北方家常面食:豆角焖面菜谱大全

时间:2020-09-16来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  豆角焖面

  原料:

  豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、白糖、盐、香油(根据人口来搭配食材的数量,人多就多备一些,人少就少用一些)

  tips:(1)面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;

  (2)焖面是一道家常面食,每一家的做法都不相同小儿每天入睡癫痫发作,有的家庭可能用扁豆代替,也有加入土豆、茄子、圆白菜的焖面,每一种都有自己独特的味道,学会了这个,下次不妨试试别的蔬菜哈;

  做法:

  1、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成小长段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

  2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

  3、继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

  卡马西平治疗癫痫病效果好吗tips:豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;

  4、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

  tips:汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬辽宁哪看癫痫#!好,口感仍然很好;

  5、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

  tips:(1)焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

  (2)最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口六盘水癫痫治疗哪家医院,效果好感和香气;

  看了上面的做法之后会不会觉得有点复杂了,其实也是很简单的主要要掌握火候,这样做出来的面才够劲道柔软,淋水的量也要掌握好,不然就粘锅或者太黏了!

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(责任编辑:丹丹)