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双燕还巢的家常做法

时间:2020-10-14来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

双燕还巢的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看双燕还巢视频才能学会,但怎么做双燕还巢最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道双燕还巢吧。

菜系及功效:徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味工艺:其他

主料:雏鸽500克,鸽蛋250克,鳜鱼170克

辅料:发菜(干)15克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克

调料:盐5克,黄酒15克,白砂糖15克,八角3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,小葱10克,猪女人睡觉抽搐是什么病?油(炼制)100克,姜10克,酱油25克,鸡油5克,香油15克

肉质酥烂,口味醇厚。

1. 鸽蛋洗净,入锅煮熟;

2. 鳜鱼宰杀治净,将其肉剁成细泥放入碗里,备用;

3. 香菇去蒂,洗净,切成粗丝;

4. 葱姜洗净,取姜5 克去皮切成姜末,放在小碗中,加水(50℃左右)50 克浸泡,葱白5 克拍松,切段,待水冷后,放入小碗中泡5 分钟左右,再过箩除渣,取汁即成;

5. 剩余的葱切段,姜切片;

湘潭治疗癫痫的医院?6. 鸽子宰杀,开膛洗净血水,放置清水中浸泡;

7. 发菜用清水洗净,用鸡油上笼蒸7 分钟;

8. 肥膘肉用清水洗净血水,剁成细泥放入鱼泥碗里;

9. 在肉泥碗里加精盐少许、味精少许、黄酒5 克、葱姜汁、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉15 克搅打上劲;

10. 泡净的鸽子在开水里焯一下捞起,趁热抹上酱油,下至六成热的油锅中炸成金黄色;

11. 锅置旺火上放熟猪油50 克,烧热后将葱段5 克、姜片5 克,放入油中炸出香味,随后放入鸡汤10毫升癫痫病用什么药比较好,加八角、白糖、酱油、味精少许、精盐5 克、黄酒10 克,放入鸽子,在大火上烧开后,改用小火焖烂;

12. 把发菜和鳜鱼制成的馅搅合均匀;

13. 取12 个燕窝模子,抹上猪油,然后把馅抹在模子内放人盘中,上笼蒸6~7 分钟;

14. 鸽蛋滚上干淀粉约10 克,下五六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,放在燕巢中;

15. 香菇丝用香油炒一下,加汤、精盐、味精,烧入味后,用湿淀粉3 克勾芡出锅,备用;

16. 把焖烂的鸽子放大腰盘中,炒好儿童颠痫病用什么药好呢的冬菇放在两个翅膀、脚爪上做羽毛,摆出燕子的姿势;

17. 然后用蒸好的燕窝鸽蛋围边;

18. 将焖鸽子的原卤用湿淀粉勾芡,浇在盘中即成。

1. 发菜杂质较多,泡发前应择去明显的杂质,再用开水泡上,胀发后,用温水漂洗,边洗边再去杂质,洗净后用凉水泡上备用;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。