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全节瓜的家常做法

时间:2020-10-14来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

全节瓜的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做全节瓜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道全节瓜吧

菜系及功效:闽菜 失眠食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺:焦溜

全节瓜的制作材料:

主料:大黄鱼1000克

辅料:肥膘肉50克,冬笋60克

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调料:小葱15克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,番茄酱20克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒3克,味精3克,花生油110克

全节瓜的特色:外脆里嫩,甜酸爽口。

全节瓜的做法:

1. 黄鱼去鳞、鳃、内脏(不开膛)洗净,在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜兰州看癫痫病的专家哪个好刀(深至中骨);

2. 辣椒洗净去籽,与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝;

3. 葱去根须,洗净,切马蹄葱;

4. 锅置旺火上,烧热后,倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟,翻面再炸5 分钟,待鱼身呈金黄色时捞起,沥去油,盛入大腰盘,撒上胡椒粉;最好癫痫病的治疗方法p>

5. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下,加入酱油、白糖再炒几下,下骨汤烧沸,用湿淀粉勾薄芡,加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

全节瓜的制作要诀:

1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去;

2. 油炸时鱼外表要炸酥脆;<许昌治疗癫痫手术医院/p>

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1300克。

食物相克大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。