原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 宝宝菜谱 > 内容详情

子姜焖鸭

时间:2020-10-15来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

子姜焖鸭,令你食得过瘾的一道风味家常菜。

子姜焖鸭,这道菜在粤菜、川菜、湘菜系中都有,只不过就是看辣的程度了。新鲜上市的子姜白晰细嫩,古人在《咏子姜》诗曰:“恰似匀妆指,柔尖带浅红。”就形象地描绘出了子姜犹如女人纤纤细指的特点。子姜口感爽脆无渣,新鲜多汁,辣味适中,广东人喜欢用子姜做菜,比如蜜炙子姜鸡、酸子姜扣肉,当然还有我从小就喜欢吃的子姜焖鸭。

姜一般分新姜、子姜(紫姜)、老姜。老姜就是原来的种姜、新姜即新长出的已经成熟的姜,而子姜是指未成熟的姜芽。子姜多在7-8月上市,因其芽色微紫,故又名紫姜。俗话说:“姜还是老得辣”,老姜自然是最辣治疗癫痫病可以针灸吗?的,而子姜的辣味刚刚好,有着独特的新鲜味道,腌成酸姜或烹饪后可直接食用,在广东,有首家户喻晓的童谣:月光光,照地堂,年卅晚,买槟榔,槟榔香,买子姜,子姜辣……就专门唱到了子姜辣。可见子姜在广东人日常饮食生活中也是很常见的。

子姜焖鸭材料:新鲜中鸭(半只)、子姜、大蒜、香芹、红椒。

子姜焖鸭调料:盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒,糖、生粉。

湖南癫痫专治医院center">

1、所以食材洗净,子姜切片,大蒜、香芹切断,红椒切片。

2、鸭洗净斩件,用沸水焯一下,捞起,洗净沥干水。

3、锅内烧干水,先不放油,将鸭肉入锅炒干水,

4、再加适油烧热,将鸭肉炒香,将鸭肉推至一边,再加少许油,将子姜、蒜白、香芹爆香,与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖,再加适量清水末过鸭肉,少许米酒,盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至哈尔滨看癫痫专科医院收汁,再按个人口味加适理盐调味,勾芡装碟上桌即可。

小贴士

广东有话:老鸭滋阴,嫩鸭湿毒。所以夏天我们一般用老鸭煲汤,如果炒或焖鸭一般多选中鸭,子鸭要少吃。

俗话说:“饭不香,吃生姜”。子姜因其独特风味更引人胃口,这也是我在家庭、朋友聚会中常做的一道菜,鸭肉本身很美味,又充满加上那种浓郁的新鲜子姜味,另外,我会放酸芋梗一起焖,酸酸辣辣,会更加惹味,是令大家吃了恋恋不忘的一道菜。

子姜焖鸭食材搭配小提示

鸭和鳖不能病灶性癫痫症状一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

关键词:鸭

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间...[更多]