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【椒麻鸡】

时间:2020-10-15来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

1、整鸡(我喜欢剁大块)冷水入锅,加少量料酒煮至水开后,加葱、姜和数滴香醋,调最小火煮约12分钟。

2、鸡捞出过凉开水,完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味,把花椒捞出放凉,油待用。

沈阳癫痫病医院地址3、葱切碎,加入盐和凉后的花椒,一起剁成碎粒,铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面,加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可。以上就是椒麻鸡的做法,非常感谢您对饭菜网的关注。

小贴士:

湖北那家癫痫医院正规>椒麻鸡的制作提示由饭菜网为您提供:

1、鸡可以整只入锅煮,我为了方便取肉,斩成大块。

2、如果你不煲鸡汤,连骨剁块,可以参照下面的做法:白切鸡。

3、鸡肉过冷后,皮更爽脆,肉更紧实。南昌癫痫病医院

4、花椒炸出香味更好吃,但注意不能炸糊,否则会发苦。

5、葱和花椒剁碎就行了,我图中剁的过烂,口感反而不好。

6、蒸鱼生抽本身有甜味,如果没有蒸鱼生抽就用普通生抽,加点白糖。

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7、注意控制盐和生抽的量,最后一步加入少量鸡汤是为了中和咸味。

以上就是椒麻鸡的制作提示,非常感谢您对饭菜网的关注。