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海参的家常做法

时间:2020-11-07来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

  海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,是海味“八珍”之一。那么海参的家常做法怎么做?下面一起来看下她的做法吧,让你轻松做出美味的海参来。

  主料:海参 适量

  调料:延安专门治癫痫病医院ong>食盐 适量、葱 适量、姜 适量、老抽 适量、淀粉 适量、高汤 适量、白糖 适量、黄酒 适量、植物油 适量

  做法:

  1、取出干海参,用冷水冲洗一下;

  2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出;

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  3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳;

  4、12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度;

  5、将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净;

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  6、然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多泡一会儿;

  7、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉;

  8、锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄;

<治癫痫湖南那家好p>  9、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色;

  10、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩;

  11、倒入黄酒;

  12、加入高汤;

  13、把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟;

  14、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅。