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小蜗牛面包 |

时间:2020-11-07来源:申粤轩菜谱 -[收藏本文]

这款小蜗牛也是参照自由姐的方子,50克我换成了50克中筋粉。由于蜗牛的“小房子”部位我卷的太紧了,面团被挤了出来,导致小蜗牛的“房子”成了高塔状,顶端部分比较突出,自然最先上色,所以,成品颜色不太均匀。卡仕达酱是临时解冻的,挤得不均匀,挤得也太多了,总之,这款小面包存在好几处瑕疵。很多时候,我们都是眼高手低,看着整形很简单,但实际操作的时候,就会遇到这样那样的问题,比如这次,卷的时候一定不能太紧,要给后面的发酵留出余地。这样小蜗牛的“房子”就是比较规矩的螺旋状了。说到,上色,我这安徽治癫痫医院?台上色不太均匀,中间上色快,里面和外面上色慢,很多时候,我不得不用一小块锡纸盖住中间的面包,才能达到颜色的统一。对于我的烤箱,锡纸,的确是必不可少啊~~~

小蜗牛面包的主料:

小蜗牛面包的调料:

做小蜗牛面包所需厨具:

小蜗牛面包的做法步骤

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1、牛奶、蛋液放入面包桶内。

2、放入面粉,一角放糖、对角放盐,自己放酵母粉。

3、安装好面包桶,选择imix揉面15分钟,加入软化的黄油,再揉10分钟左右。

4、取出面团,可以拉出大片薄膜。

5、收圆面团,放入大碗内,盖保鲜膜发酵。

6、发酵至原来的2-2.5倍大。<小孩癫痫病轻微症状/p>

7、取出面团,按压排气,分割面团,大面团38克,小面团10克,各7份。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

8、取一份大面团,按扁擀成椭圆形。

9、翻面,压薄底边,卷起来。

10、接口处捏紧,搓一下。

11、大面团全部卷完,搓成长条,小面团搓成锥形。

<十堰专业治疗癫痫医院是哪一家p>12、将长条再次搓长,卷起来。(松松一卷就行了)

13、尾部压在下面,稍微捏一下,再把锥形面团放到旁边。(蜗牛的房子做好后,移到烤盘上,再放身体部分。)

14、全部整形好,摆入烤盘。

15、发酵至原来的1.5-2倍大。

16、在螺旋处挤上卡仕达酱。(不要挤太多,要均匀。)